Menu di pesce, carne e vini pregiati - Asola, Ristorante La Chiusa
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    ANTIPASTI

    Acciughe del mar Cantabrico
    Patata bollita e schiacciata con acciughe del mar Cantabrico

    AFFETTATI
    Piatto di salumi

    LE CARNI CRUDE
    Tartara di manzo

    IL PESCE CRUDO

    Papalina di Caviale Calvisius Prestige(10gr.) e burro di centrifuga montato

    Mozzarella di bufala, lingotto di tonno crudo e bottarga di Tonno

    Tartara di tonno nostrano aromatizzata alla polvere di capperi

    Tartara di tonno nostrano con mandorle e rucola

    Tartara di scampi e gamberi rossi

    Tartara di scampi e cappesante

    Tris di tartare

    Spezzatino di tonno con mandorle e rucola

    Carpaccio di mazzancolle in insalata

    Gamberi marinati con menta e polvere di limone

    Scampi

    Gamberi rossi

    PRIMI PIATTI

    I PRIMI PIATTI DI PESCE

    Gnocchetti con crema di gamberi

    Bigoli con acciughe e pane tostato

    Bigoli con carbonara di bottarga e tonno alla crudaiola

    Mezze maniche di Pietro Massi, con Puttanesca di Ventresca di Tonno

    Spaghetti con polpa di canestrelli, gamberi e topinambour
    serviti con crumble piccante e bottarga di Tonno

    I PRIMI PIATTI DI CARNE

    Tagliatelle di Pietro Massi al burro fuso e salvia in “abito” di spalla cruda Ruliano

    Agnoli in brodo di cappone

    Tagliatelle di Pietro Massi, al salmi' di cinghiale, arancia e zenzero

    Bigoli con ragu' di manzo e maiale

    ZUPPE E CREME

    Trippa di fassona piemontese

    Cotiche “alla marinara”

    SECONDI PIATTI

    I PESCI

    Seppia e Canestrelli nostrani su crema di patate e prezzemolo

    Storione al vapore con zucchine al salmoriglio e datterini confit

    Moscardini nostrani in guazzetto

    Cappesante gratinate

    Code di Gambero saltate in padella con verdure tagliate a filo

    Code di Gambero saltate in padella con Rum e buccia di lime

    Trancio di pesce fresco “al cartoccio” ai profumi del Mediterraneo

    LE CARNI

    Tagliata di manzo

    Arrosticini di fegato e cipolla

    Petto d'Anatra alla plancia con glassa di frutta ed agrumi, al profumo di rosmarino e salvia

    DOLCI

    Crema catalana

    Panna cotta con caramello o salsa ai frutti di bosco

    Salame dolce

    Torta fredda al torrone ed amaretti

    Tris di dolci di nostra selezione

    Gelato di nostra produzione

    Sorbetto

    Ananas

    Food


    Il menu si distingue per l'ampia scelta di specialità di mare, soprattutto crudità, accanto alle quali non mancano i piatti della tradizione lombarda, rivisitati in chiave gourmet.
    Ingredienti semplici, pesce, carne, lievitati, salumi, formaggi, ortaggi ed erbe mediterranee, abbinati tra loro per creare saporite specialità di una cucina estremamente curata e creativa.

    Quality


    Le materie prime sono fresche e selezionate: il pescato rigorosamente di giornata; le carni scelte, pregiati tagli di manzo e cacciagione; il pane fatto artigianalmente e l’olio da produttori locali.

    Wine & Champagne


    La cantina del ristorante La Chiusa propone una selezione pregiata di etichette nazionali ed estere. Oltre a Franciacorta e Champagne sono presenti pregiate etichette d’epoca, vini rossi e bianchi di nicchia per i palati più esigenti.
    La continua ricerca di nuove cantine di produzione artigianali a "tiratura limitata" e di grandissima eccellenza permette di assaporare vini molto difficili da trovare altrove.

    Carta dei vini

    Drink


    Oltre all’ampia varietà di distillati e liquori nazionali ed esteri, sono presenti pregiate etichette di birre artigianali locali ed anche provenienti da birrifici internazionali.

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